九月肉片
[来源]民间方
[原料]菊花瓣(鲜)100克,猪瘦肉600克,鸡蛋3个,鸡汤150克,食盐3克,白砂糖3克,绍酒20克,胡椒粉2克,麻油3克,葱、姜各20克,湿淀粉50克,味精适量,猪油1000克。
[制作]
1、将猪瘦肉去皮、筋后切成薄片;菊花瓣用清水轻轻洗净,用凉水漂上;姜、葱洗净后都切成指甲片;鸡蛋去黄留清。
2、肉片用蛋清、食盐、绍酒、味精、胡椒面、淀粉调匀浆好。用食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、芝麻油对成汁。
3、炒锅置武火上烧热,放入猪油1000克,待油5成热时投入肉片,滑散后倒入漏勺沥油,锅接着上火,放进50克熟油,待油温5成熟时,下入姜、葱稍炒,即倒入肉片,烹入绍酒炝锅,随之把对好的汁搅匀倒入锅内,先翻炒几下,把菊花接着倒入锅内,翻炒均匀即可。
[用法]佐餐食。
[功效]清热,明目,祛风,平肝,养血,益寿。适用于虚风上作之头昏,头痛,眼花干涩等症。并可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食,能健身益寿,美人肤色。中老年人最为适宜。
乌发汤
[来源]成都惠安堂滋补餐厅
[原料]熟地、怀山药、菟丝子、核桃仁各3克,丹皮、泽泻、天麻各1.5克,枣皮2克,当归、红花、侧柏叶各1克,制首乌、黑芝麻、黑豆各5克,羊肉、羊骨各500克,羊头1个,葱、生姜、白胡椒、味精、食盐各适量。
[制作]
1、将羊骨、羊头打破。羊肉洗净,入沸水中氽去血水,同羊骨、羊头一起放入锅内(羊骨垫底)。将以上药物有纱布袋装好扎紧口,放入锅内,并放入葱、生姜和白胡椒,加水适量。
2、将锅置炉上,先用武火烧开,撇去浮沫,捞出羊肉切片再放入锅中,用文火炖1.5小时,等羊肉炖至熟透,将药包捞出不用。
[用法]服用时,可加入味精、食盐等调料。吃肉喝汤,每日2次。
[功效]滋肝补肾,补血养气,乌须发。适用于肝肾不足、血虚风燥的脱发、头发早白等症。
乌发糖
[来源]民间方
[原料]核桃仁50克,赤沙糖500克。
[制作]
1、将红糖放入铝锅内,加水适量,用武火烧开,移文火上煎熬至稠厚时,加炒香的黑芝麻、核桃仁,搅拌均匀停火。
2、将乌发糖倒入涂有熟菜油的搪瓷盘中摊平,晾晾,用刀划成小块,装糖盒内备用。
[用法]早晚各食三块。
[功效]健脑补肾,乌发生发,适用于头昏耳鸣、健忘、脱发、头发早白等症。久服有预防早衰作用。 |